Vad vet du om olivolja?
Det äldsta olivträdet är mer än 2000 år gammalt och står på Kreta. Gustav Vasa importerade oliver redan på 1500-talet och Grekland är tredje största olivoljeproducenten i världen. Här kommer en kort bra att veta om olivolja.
400 000 liter olivolja om året
Det är vad Grekland producerar. Och bara till en liter fin jungfruolja krävs cirka 5000 oliver! Vid Kalamata på Peloponnesos och på de grekiska öarna odlas flest och bäst oliver. Helt avgörande för hur en olja kommer smaka är odling, skörd och pressning.
Ju försiktigare oliverna skördas, desto större chans till en premium-olja. Detta beror på att oliver som utsätts för syre genom t ex sprickor i skalet blir sämre. En premium-olja har därför alltid låg syrahalt vilket är bra att tänka på när man står och ska välja sort. I den grekiska matlagningen är olivoljan självklar, grekerna konsumerar faktiskt mest olivolja i världen per person. Och man äter lika gärna oliverna råa som varma i olika maträtter. Totalt finns över niohundra olika olivsorter, olika för frukt och olja. Vilken du gillar bäst är en smaksak, men här följer en liten checklista:
- Fin olivolja har låg syrahalt
- Olivolja som kommer ur första pressningen har benämningen ”Extra Virgin”
- Vingårdsolja eller gårdsolja är smakrikast och exklusivast. Den kommer från en eller flera gårdar inom ett avgränsat geografiskt område och uppger alltid olivsorter i innehållet.
- Olivolja blir dålig av att utsättas för solljus och värme, därför tappas den i mörka flaskor och förvaras svalt.
- Olivolja med mest intensiv smak och pepprighet får man tidigt på säsongen från omogna oliver, medan en alltför tidig skörd gör oljan besk.
- Olivoljan sägs vara nyttig och används flitigt i Medelhavsländerna som har låg frekvens av hjärt- och kärlsjukdomar.
- Gör en liten olivprovning hemma och se vilken olja du tycker bäst om. Det bästa är att hälla upp i små koppar och smaka av med en bit vitt bröd.
Upplev den grekiska maten och olivoljan på plats. Läs mer om Langleys sommarresor.
